Opublikowano 4 June 2019

11 wykresy, które pokazują wszystko, co jest nie tak z nowoczesnej diety

Nowoczesna dieta jest głównym powodem, dlaczego ludzie na całym świecie są grubsze i bardziej chory niż kiedykolwiek wcześniej.

Wszędzie nowoczesne przetworzona żywność iść, przewlekłych chorób, takich jak otyłość, cukrzyca typu 2 i choroby serca wkrótce naśladowania.

Badania są jasne w tej sprawie … kiedy ludzie porzucają swoje tradycyjne potrawy na rzecz nowoczesnych przetworzonej żywności o wysokiej zawartości cukru , rafinowanej mąki i olejów roślinnych, oni chorują (1, 2 ,3).

Oczywiście, istnieje wiele rzeczy, które mogą przyczynić się do tych problemów zdrowotnych, ale zmiany w diecie są najważniejszym czynnikiem.

Oto 11 wykresy, które pokazują wszystko, co jest nie tak z nowoczesnej diecie.

Całkowite spożycie cukruShare on Pinterest

Źródło: Johnson RJ, et al.Potencjalna rola cukru (fruktoza) w epidemię nadciśnienia, otyłości i zespołu metabolicznego, cukrzycy, choroby nerek, choroby układu sercowo-naczyniowego. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

Ludzie w krajach zachodnich spożywają ogromne ilości rafinowanego cukru, sięgające około 150 funtów (67 kg) rocznie w niektórych krajach. Stanowi to ponad 500 kalorii cukru dziennie.

Źródła różnią się od dokładnych liczb, ale jest bardzo jasne, że zużywają o wiele więcej cukru niż nasze ciała są przygotowani do obsługi (4).

Kontrolowane badania przeprowadzone na ludziach wykazały, że znaczne ilości cukru może prowadzić do poważnych problemów metabolicznych, w tym oporności na insulinę, zespół metaboliczny, podwyższonym poziomem cholesterolu i triglicerydów - aby wymienić tylko kilka (5, 6).

Dodany cukier jest uważana za jeden z głównych czynników chorób, takich jak otyłość, cukrzyca typu 2, choroby serca, a nawet raka (7, 8 ,9, 10 ).

Spożywanie soku Soda i owoceShare on Pinterest

Ze wszystkich źródeł cukru w ​​diecie, napoje słodzone cukrem są najgorsze.

Sok owocowy jest rzeczywiście nie lepiej … to zawiera podobną ilość cukru jak większość napojów bezalkoholowych (11).

Pierwsze cukru w ​​postaci ciekłej, jest szczególnie szkodliwe. Badania pokazują, że mózg nie „register” kalorii cukru płynnych w taki sam sposób jak kalorii pochodzących z pokarmów stałych, co znacznie zwiększa całkowitą ilość spożywanych kalorii (12, 13 ).

Jedno z badań wykazało, że u dzieci, każde Codzienna porcja napojów słodzonych cukrem jest połączony z 60% zwiększone ryzyko otyłości ( 14 ).

Share on Pinterest

Źródło: Dr Stephan Guyenet. Amerykańskiej diety. 2012.

Chociaż źródła różnią się od dokładnych liczb, jest oczywiste, że spożycie kalorii wzrosła dramatycznie w ciągu ostatnich kilku dekad (15).

Istnieje wiele skomplikowanych powodów, w tym zwiększenie spożycia żywności przetworzonej i cukru, zwiększenie dostępności żywności, bardziej agresywnego marketingu wobec dzieci, etc ( 16 ).

Share on Pinterest

Źródło: Dr Stephan Guyenet. Amerykańskiej diety. 2012.

Kiedy służby zdrowia zaczął obwiniać tłuszczów nasyconych na choroby serca, ludzie opuszczone tradycyjnych tłuszczów, takich jak masło, smalec i olej kokosowy na rzecz przetworzonych olejów roślinnych .

Takie oleje są bardzo bogate w omega-6 kwasów tłuszczowych, które mogą przyczyniać się do stanów zapalnych i różnych problemów spożywane w nadmiarze (17, 18 ).

Oleje te są często uwodornione, co czyni je wysoko w tłuszcze trans. W wielu badaniach wykazano, że te tłuszcze i oleje faktycznie zwiększa ryzyko chorób serca, nawet jeśli nie są one uwodorniony ( 19 ,20, 21).

W związku z tym błędne porady, aby uniknąć tłuszczów nasyconych i wybierać oleje roślinne zamiast może mieć rzeczywiście napędzany epidemii chorób serca.

Share on Pinterest

Innym skutkiem ubocznym tej „ wojny ” na tłuszczów nasyconych był wzrost margaryny konsumpcji.

Margaryna tradycyjnie wykonane z uwodornionych olejów, które są bogate w tłuszcze trans. Liczne badania wskazują, że tłuszcze trans zwiększają ryzyko chorób serca ( 22 , 23 ).

Trawa-fed masło rzeczywiście zawiera składniki odżywcze, które chronią przed chorobami serca (jak witaminy K2), w związku z tym radę zastąpić zdrowe serce masło z tłuszczów trans ładunkiem margaryny może zrobić wiele szkód ( 24 ).

Share on Pinterest

Najczęściej spożywane olej roślinny w USA jest olej sojowy.

Olej sojowy faktycznie świadczona 7% kalorii w diecie USA w roku 1999, który jest ogromny (25)!

Jednak większość ludzi nie ma pojęcia, że ​​jesz tyle olej sojowy. Oni rzeczywiście coraz większość z nich z przetworzonej żywności, które często mają olej sojowy dodawanych do nich, ponieważ jest tani.

Najlepszym sposobem na uniknięcie olej sojowy (i innych nieprzyjemnych składników) jest unikanie przetworzonej żywności.

Share on Pinterest

Źródło: Fan MS, et al.Dowody zmniejszenie gęstości mineralnej w ziarnie pszenicy w ciągu ostatnich 160 lat. Journal of pierwiastków śladowych w medycynie i biologii.

Istnieją dowody na to, że nowoczesny pszenicy , który został wprowadzony około roku 1960, jest mniej pożywne niż starszych odmian pszenicy.

Powyższy wykres jest z doświadczenia, że ​​jest prowadzony od roku 1843. W tym naukowcy hodowano różne odmiany pszenicy i zmierzono ilość substancji odżywczych.

Widać, że zawartość minerałów zaczyna spada około roku 1960, który zbiega się z wprowadzeniem nowoczesnej pszenicy.

Dzisiejsza pszenica zawiera około 19-28% mniej ważnych składników mineralnych, takich jak magnez, żelazo, cynk i miedź, w porównaniu do pszenicy nasi dziadkowie dorastał.

Istnieją również dowody, że współczesna pszenica jest znacznie bardziej szkodliwe dla pacjentów z celiakią i osób z wrażliwością na gluten, w porównaniu do starszych odmian (26, 27 ,28).

Natomiast pszenica może być stosunkowo zdrowe powrotem w dzień, to samo nie jest prawdą nowoczesnej pszenicy karzeł, który jest co większość ludzi są czasochłonne.

Share on Pinterest

Źródło zdjęcia.

Jajka są jednym z najbardziej odżywczych żywności na świecie.

Pomimo tego, że wysokie stężenia cholesterolu, jajka nie podnoszą złego cholesterolu we krwi (29).

Z jakiegoś powodu, władze zdrowotne zalecają cofać na jajach, choć nie ma dowodów, że przyczyniają się do chorób serca (30).

Od roku 1950, mamy zmniejszył konsumpcję tego bardzo pożywne jedzenie od 375 do 250 jaj rocznie, spadek o 33%.

To przyczyniło się do niedoboru ważnych składników odżywczych, takich jak cholina, których około 90% Amerykanów nie otrzymują wystarczającej ilości ( 31 ).

Share on Pinterest

Źródło: Dr Stephan Guyenet. Fast Food, Weight Gain i insulinooporności. Cała Źródło Zdrowia.

Ten wykres pokazuje, jak spożywanie żywności szybko wzrosła w ciągu ostatnich kilku dekad.

Należy pamiętać, że mimo że wygląda jak ludzie nadal jeść większość swoich środków spożywczych „w domu” - to nie bierze pod uwagę fakt, że większość ludzi jest również jedzenia przetworzonej żywności w domu.

Share on Pinterest

Źródło: Dr Stephan Guyenet. Oleje z nasion i ciało Fatness- problematyczne Revisit . Cała Źródło Zdrowia.

Większość tłuszczów omega-6, które ludzie jedzą to kwas tłuszczowy o nazwie kwas linolowy.

Badania pokazują, że ten kwas tłuszczowy faktycznie zostanie włączony do naszych błon komórkowych i sklepach tkanki tłuszczowej. Tłuszcze te są podatne na utlenianie, który niszczy cząsteczki (takie jak DNA) w korpusie i może być podnosimy ryzyko nowotworów ( 32 ,33, 34 ,35, 36 ).

Innymi słowy, zwiększone spożycie przetworzonych olejów roślinnych ma doprowadzić do rzeczywistych szkodliwych zmian strukturalnych w naszym ciele. To przerażająca myśl.

Share on Pinterest

Źródło: Narodowe Centrum Statystyk Zdrowotnych (US).Zdrowie, Stany Zjednoczone, 2008: Z Szczególną cechą na zdrowie młodych dorosłych.Hyattsville (MD): Narodowe Centrum Statystyk Zdrowotnych (USA); 2009 marzec Chartbook.

Pierwsze wytyczne dietetyczne dla Amerykanów zostały opublikowane w 1977 roku, niemal w tym samym czasie epidemia otyłości zaczęło.

Oczywiście, to nie ma nic udowadniać (korelacja nie równa związku przyczynowego), ale to ma sens, że może to być więcej niż tylko zwykły zbieg okoliczności.

Komunikat anty-tłuszcz zasadniczo winę na tłuszczów nasyconych i cholesterolu (nieszkodliwe), dając cukru i rafinowanych węglowodanów (bardzo niezdrowe) bezpłatny karnet.

Ponieważ wytyczne zostały opublikowane w wielu masowe badania zostały przeprowadzone na diecie niskotłuszczowej . To nie jest lepsza w zapobieganiu chorobom serca, otyłością lub raka niż standardowej diecie zachodniej, która jest tak niezdrowe jak dieta może dostać ( 37 ,38, 39, 40 ).

Z jakiegoś dziwnego powodu bardzo, jesteśmy nadal zaleca się do tego rodzaju diety, mimo badań wykazujących, że jest całkowicie nieskuteczny.