Opublikowano 4 June 2019

Przeciwutleniacze wytłumaczyć Człowieka

Przeciwutleniacze są często wymieniane w codziennych rozmowach.

Dotyczy to zarówno dla naukowców i laików.

Można znaleźć antyoksydantów w półkach sklepowych, a ich korzyści dla zdrowia są umiłowani przez obie marketingu i mediów.

Jednak bardzo niewielu ludzi naprawdę wiedzą, czym są i jak działają.

Koncepcja przeciwutleniaczy jest dość skomplikowane, ale ten artykuł wyjaśnia w prostych, ludzkich kategoriach, że każdy może zrozumieć.

Aby zrozumieć, jak działają antyutleniacze, musimy zacząć na poziomie molekularnym …

Jak wiadomo, cała materia we wszechświecie składa się z atomów.

Atomy składają się z rdzenia z protonów i neutronów, i kilka elektronów, które obracają się wokół rdzenia.

Jest prosty schemat atomu:

Atom tlenu Diagram

Niebieskie kulki są elektrony, które niosą ujemny (-) ładunku, gdy protony (czerwone kulki) w rdzeniu przeprowadzenia pozytywnej (+) ładunek.

Gdy dwa lub więcej atomów połączonych ze sobą, stają się co znamy jako cząsteczki.

Ciało ludzkie składa się z substancji, takich jak białka , tłuszcze i DNA, które są w zasadzie tylko duże cząsteczki z dziesiątki, setki lub tysiące atomów połączonych ze sobą.

Ten obraz cząsteczki kwasu tłuszczowego. Każda kula oznacza atom:

Cząsteczki kwasów tłuszczowych

U ludzi i innych organizmów utrzymania struktury i funkcji w wyniku reakcji chemicznych. Wszystkie reakcje chemiczne niezbędne do podtrzymania życia są zbiorczo określane jako metabolizmu.

W tych reakcjach chemicznych, większe cząsteczki są rozkładane do mniejszych cząsteczek, a mniejsze cząsteczki są uporządkowane w większych cząsteczkach.

Aby cząsteczka jest stabilny, musi zawierać odpowiednią ilość elektronów. Jeżeli cząsteczka traci elektron, gdy nie ma, może przekształcić się wolnych rodników.

Wolne rodniki są nietrwałymi cząsteczkami, elektrycznie naładowane w komórkach, które mogą reagować z innymi cząsteczkami, (na przykład DNA) i uszkodzić je.

Mogą one stanowić nawet reakcje łańcuchowe, w których cząsteczki powodują uszkodzenie także włączyć do wolnych rodników.

To gdzie są w przeciwutleniacze … jeśli cząsteczka traci elektron i zamienia się w wolne rodniki, przeciwutleniacz cząsteczki w krokach i „daje” wolnych rodników elektron, skutecznie neutralizując je.

Jak to się dzieje:

Przeciwutleniacze vs Wolne rodniki Diagram

Jest to mechanizm, za przeciwutleniaczy. Są donorem elektronów z wolnymi rodnikami, które je neutralizuje i zapobiega ich powodując szkody.

Konkluzja: Przeciwutleniacze to cząsteczki, które zwalczają uszkodzenia przez wolne rodniki, niestabilnych cząsteczek, które mogą zaszkodzić struktur komórkowych. Przeciwutleniacze to zrobić poprzez nadanie elektronów do wolnych rodników i ich neutralizacji.

Wolne rodniki są stale powstające podczas przemiany materii.

Bez przeciwutleniaczy, oni niszczą nasze ciała bardzo szybko.

Jednak ważne jest, aby pamiętać, że wolne rodniki służyć również ważne funkcje, które są niezbędne dla naszego przetrwania ( 1 ).

Na przykład, komórki odpornościowe organizmu wolne rodniki użyć do zabijania bakterii, które starają się zarazić nas ( 2 ).

Jak z tak wielu rzeczy w organizmie, musimy pewną równowagę … potrzebujemy właściwej ilości wolnych rodników, a także właściwą ilość przeciwutleniaczy, aby utrzymać je w ryzach.

Gdy ta równowaga zostaje zakłócona, co może rozpocząć się nie udać.

Kiedy wolne rodniki ( pro -oxidants) przewyższa liczbę anty utleniaczy, może to doprowadzić do stanu, zwany stres oksydacyjny .

Podczas stresu oksydacyjnego, ważnych cząsteczek w organizmie może zostać poważnie uszkodzony … czasami nawet prowadząc do śmierci komórki.

Kilka czynników stresu i nawyki stylu życia są znane z promowania nadmiernego powstawania wolnych rodników i stresu oksydacyjnego:

  • Zanieczyszczenie powietrza.
  • Palić papierosy.
  • spożycie alkoholu.
  • Toksyn.
  • wysoki poziom cukru we krwi (3, 4).
  • Spożywania dużej ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (5).
  • Promieniowanie, w tym nadmiernego opalania.
  • Infekcji przez bakterie, grzyby lub wirusy.
  • Nadmierne przyjmowanie żelaza, magnezu, miedzi lub cynku ( 1 ).
  • Zbyt mała ilość tlenu w korpusie (6).
  • Zbyt dużo tlenu w organizmie.
  • Intensywne i długotrwałe ruch, który powoduje uszkodzenie tkanki (7).
  • Nadmiernych ilości przeciwutleniaczy, takich jak witamina C i E ( 1 ).
  • Niedobór przeciwutleniacz (8).

Długotrwały stres oksydacyjny prowadzi do zwiększonego ryzyka wystąpienia negatywnych skutków zdrowotnych, takich jak choroby układu krążenia i niektórych rodzajów raka. Uważa się także, aby przyczynić się do procesu starzenia się.

Konkluzja: Organizm potrzebuje pewnej równowagi pomiędzy wolnymi rodnikami i przeciwutleniacze. Gdy ta równowaga jest zaburzona, może to prowadzić do stresu oksydacyjnego, który może powodować różnego rodzaju negatywnych efektów.

Przeciwutleniacze są niezbędne dla przetrwania wszystkich żyjących istot.

Organizm ludzki wytwarza nawet własne antyoksydanty, takie jak komórkowym glutationu.

Roślin i zwierząt, a także wszystkie inne formy życia, mają własne mechanizmy obronne przed wolnymi rodnikami i uszkodzeniem oksydacyjnym spowodowanym przez nich.

Dlatego przeciwutleniacze znajdują się w całkiem dużo wszystkich żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

Pierwsze antyoksydanty z pożywienia jest bardzo ważne. W rzeczywistości, nasze życie zależy od spożycia niektórych przeciwutleniaczy - a mianowicie, witaminy C i witaminy E.

Korzyści zdrowotne związane z dietą bogatą w roślinach jest, przynajmniej częściowo, z powodu dużej różnorodności przeciwutleniaczy, które świadczą (9).

Produkty mięsne i ryby zawierają również przeciwutleniacze (10, 11), Ale w mniejszych ilościach w porównaniu do owoców i warzyw. Jagody są szczególnie dobrym źródłem (12).

Wtedy istnieje wiele innych dobrych źródeł przeciwutleniaczy … tym zielonej herbaty , kawy i gorzkiej czekolady .

Według niektórych badań, kawa jest rzeczywiście największym źródłem przeciwutleniaczy w diecie zachodniej ( 13 ,14), Ale jest to częściowo dlatego, że „średnia” osoba nie jeść dużo pokarmów bogatych w przeciwutleniacze.

Przeciwutleniacze mogą zwiększyć trwałość zarówno naturalnych i przetworzonych produktów spożywczych. Dlatego są one często stosowane jako dodatki do żywności (15). Na przykład, witamina C jest często dodawane do produktów przetworzonych działa jako środek konserwujący.

Konkluzja: Nasza dieta jest niezbędnym źródłem przeciwutleniaczy. Są naturalnie występujących w żywności, zarówno pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, zwłaszcza warzyw, owoców i napojów, takich jak kawa i herbata.

Istnieje ogromna różnorodność przeciwutleniaczy występujących w żywności.

Można je ogólnie podzielić na dwie grupy, przeciwutleniaczy rozpuszczalnych w wodzie i rozpuszczalnych w tłuszczach.

przeciwutleniacze rozpuszczalne w wodzie wykonywać swoje działania płynu wewnątrz i na zewnątrz komórki, zaś przeciwutleniacze rozpuszczalne w tłuszczach, działają głównie w błonach komórkowych.

Oto lista kilku ważnych przeciwutleniaczy w diecie:

  • Witamina C: Jedna z najważniejszych przeciwutleniaczy rozpuszczalnych w wodzie i stanowi niezbędny składnik diety.
  • Witamina E: Głównym przeciwutleniacz rozpuszczalnych w tłuszczach, które odgrywa kluczową rolę w ochronie błony komórkowe przed uszkodzeniem oksydacyjnym.
  • Flawonoidy: Duża grupa antyoksydantów występujących w produktach roślinnych. Mają wiele korzystnych efektów zdrowotnych (16).
Wiele substancji, które zdarzają się przeciwutleniacze mogą mieć również inne ważne funkcje.

Wybitne przykłady obejmują kurkuminoidy w kurkumy i oleocanthal w oliwą z oliwek . Substancje te działają, jak przeciwutleniacze, ale również silne działanie przeciwzapalne (17, 18).

Konkluzja: Istnieje wiele różnych rodzajów przeciwutleniaczy w diecie, w tym witaminy C i E, a także flawonoidy. Substancje te mogą służyć różne inne funkcje, które nie są związane z aktywnością antyoksydacyjną.

Spożycie przeciwutleniaczy jest niezbędna dla optymalnego zdrowia.

Jednak więcej nie zawsze znaczy lepiej .

Nadmierne spożycie izolowanych przeciwutleniaczy mogą mieć efekty toksyczne również powodowanie zamiast zapobiegania uszkodzeniu oksydacyjnemu.

W rzeczywistości niektóre badania wykazały, że wysokie dawki przeciwutleniaczy zwiększa ryzyko zgonu (19, 20).

Dlatego należy unikać wysokiej dawki suplementacji antyoksydacyjne.

Ponadto badania wykazują, że żywność zmniejszyć uszkodzenia oksydacyjne więcej niż suplementy.

Na przykład, za pomocą badania krwi sok pomarańczowy wykazały, że ma znacznie większą moc niż przeciwutleniacz napoju z wodą, cukrem, który zawierał taką samą ilość witaminy C (21).

Prawda jest … prawdziwe produkty mają setki (jeśli nie tysiące ) różnych składników odżywczych, które działają synergistycznie. Biorąc tylko jeden lub dwa pojedyncze składniki odżywcze nie będzie miał takie same efekty.

Najlepszym (i najzdrowsze) strategia w celu zapewnienia odpowiedniej ilości przeciwutleniaczy, jest dieta bogata w różnych warzyw i owoców (22), Wraz z innymi zdrowych nawyków żywieniowych.

Jednak suplementacja małej dawce, takich jak tabletki multiwitaminowe w, może być korzystne, jeśli występuje niedobór niektórych składników odżywczych lub w stanie przestrzegać zdrowej diety.

Odpowiednie spożycie przeciwutleniaczy jest istotną częścią zdrowej diety … ale się zbyt wiele pojedynczych przeciwutleniaczy (poprzez suplementy) w niektórych przypadkach może być szkodliwe.

Pod koniec dnia, najlepszym sposobem, aby upewnić się, że masz właściwą ilość antyoksydantów, jest jeść dietę opartą na prawdziwym pokarmem, który zawiera mnóstwo zdrowych owoców i warzyw.