Opublikowano 4 June 2019

Dlaczego wątroba jest składniki odżywcze Superfood

Nie wiele żywności są godne tytułowego „pożywienie”. Jednakże wątroba jest jednym z nich.

Raz w popularnej i najcenniejsze źródło pożywienia, wątroba wypadł z łask.

Jest to niefortunne, ponieważ wątroba jest motorem napędowym odżywczych. Jest bogaty w białka, mało kalorii i mnóstwo niezbędnych witamin i minerałów.

Ten artykuł bierze szczegółowy wgląd w wątrobie i dlatego należy je umieścić w swojej diecie.

Wątroba jest ważnym organem u ludzi i zwierząt. Jest to zazwyczaj największy narząd wewnętrzny i ma wiele ważnych funkcji, w tym:

  • Przetwarzanie strawionego pokarmu z jelita
  • Magazynowania glukozy, żelaza, witamin i innych niezbędnych składników odżywczych
  • Filtrowanie i usuwanie leków i toksyn z krwi

Wątroby, wraz z innymi podroby , kiedyś bardzo popularne żywności. Jednak mięso mięśniowe teraz wydają się być preferowane nad podroby.

Niezależnie od jego spadku popularności, wątroba jest prawdopodobnie jednym z najbardziej składniki odżywcze żywności na świecie .

Ludzie często patrzą na owocach i warzywach witamin i minerałów, ale wątroba znacznie przewyższa je wszystkie pod względem zawartości składników odżywczych.

Niewielka ilość wątrobie zapewnia ponad 100% RDI dla wielu niezbędnych składników odżywczych. Jest także bogata w białko wysokiej jakości i niskiej zawartości kalorii ( 1 ).

Wątroba jest tani i łatwo dostępny w sklepach spożywczych i rzeźników. Podczas gdy większość wątrób zwierząt mogą być spożywane, wspólne źródła są krowa, kurczak, kaczka, jagnięcina i świnia.

Podsumowanie: Wątroba jest prawdopodobnie najbardziej składniki odżywcze żywności na świecie. Jest mnóstwo składników odżywczych, bogate w białka i niskiej zawartości kalorii.

Profil odżywczy wątroby jest wyjątkowy.

Wybrane składniki odżywcze występujące w 3,5-uncji (100 gramów) porcja wątroby wołowej ( 1 ):

  • Witamina B12: 3.460% RDI. Witamina B12 pomaga w tworzeniu czerwonych ciałek krwi i DNA. Jest również zaangażowany w zdrowego funkcjonowania mózgu ( 2 ).
  • Witamina A: 860-1,100% RDI. Witamina A jest niezbędna dla normalnego widzenia, funkcji układu immunologicznego i reprodukcji. Pomaga również narządy jak funkcji serca i nerek prawidłowo ( 3 ).
  • Ryboflawina (B2): 210-260% RDI. Ryboflawina jest ważne dla rozwoju i funkcjonowania komórek. Pomaga również włączyć żywności w energię ( 4 ).
  • Kwas foliowy (B9) 65% RDI. Kwasu foliowego jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który odgrywa rolę we wzroście komórek i powstawaniu DNA ( 5 ).
  • Żelazo: 80% RDI, lub 35% w przypadku kobiet miesiączkujących wiek. Żelazo jest kolejnym istotnym składnikiem odżywczym, który pomaga w transporcie tlenu w organizmie. Żelazo w wątrobie jest żelazo, rodzaj najbardziej łatwo wchłaniane przez korpus ( 6 ,7).
  • Miedź: 1620% RDI. Miedź działa jak klucz do aktywacji wielu enzymów, które następnie pomagają regulować produkcję energii, metabolizm żelaza i funkcji mózgu ( 8 ).
  • Cholina: Wątroba zapewnia wszystkie odpowiednie spożycie (AI) dla kobiet i prawie wszystko to dla mężczyzn (AI jest stosowana, ponieważ nie ma wystarczających dowodów, aby ustawić RDI). Cholina jest ważne dla rozwoju mózgu i wątroby (9, 10 ).
Podsumowanie: Wątroba stanowi ponad RDI dla witamin A, B12, witaminy, ryboflawina i miedzi. Jest również bogaty w niezbędne składniki odżywcze, kwasu foliowego, żelaza i choliny.

Białko jest niezbędne do życia i znaleźć w prawie każdej części ciała. Jest to wymagane do wykonania i naprawy komórek i włączyć żywności w energię.

Ponad jedna czwarta z wątroby wołowej składa się z białka. Ponadto, bardzo wysokiej jakości białka, ponieważ dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów.

Aminokwasy są budulcem białek, które tworzą. Niektóre aminokwasy mogą być dokonane w ciele, ale te znane jako niezbędne aminokwasy muszą pochodzić z pożywienia.

Wysoki spożycie białka wykazano w celu utraty wagi, co zmniejsza apetyt i głodu. Dodatkowo białko okazało się zaspokoić głód lepiej niż tłuszczu lub węglowodanów (11).

Ponadto, wysokie spożycie białka może zwiększyć tempo przemiany materii , lub liczbę kalorii organizm wykorzystuje do funkcji (12).

O większej szybkości metabolizmu oznacza użycie większej ilości kalorii, co może być przydatne do utraty masy ciała, szczególnie w połączeniu ze zmniejszonym spożyciem kalorii.

Wreszcie, wysokie spożycie białka może pomóc budować mięśnie i chroni przed utratą mięśni podczas odchudzania (13, 14 ,15).

Podsumowanie: Wątroba jest doskonałym źródłem białka o wysokiej jakości. Wysokie spożycie białka wykazano wzrost tempa metabolizmu, zmniejszenie apetytu, pomaga zachować budowę mięśni i mięśnia podczas utraty wagi.

Za kalorii, wątroba jest jednym z najbardziej odżywczych żywności gęsty istnieje.

W rzeczywistości bardziej powszechnie spożywane mięso mięśniowe są odżywczo ubogie w porównaniu.

3,5-uncji (100 gramów) polędwica lub jagnięcina Czop zawiera ponad 200 kalorii.

Ta sama ilość wątroby wołowej zawiera tylko 175 kalorii, a jednocześnie zapewniając o wiele bardziej od każdego witamin i minerałów niż większości albo stek polędwicy lub kotlet z jagnięciny ( 16 , 17 ).

Kiedy zmniejszenie ilości spożywanych kalorii , często można przegapić życiowej żywienia. Dlatego ważne jest, aby wybrać żywności składniki odżywcze.

Podczas gdy wiele produktów spożywczych zawiera wysokiej jakości białka lub witamin i minerałów, żadna żywność zawiera tę samą odmianę lub ilości składników odżywczych jak wątroba.

Co więcej, jeść pokarmy, które są bogate w składniki odżywcze, ale mało kalorii wykazano zmniejszenie głodu (18).

Wątroba ma niską zawartość tłuszczu, jak również. Tylko około 25% swoich kalorii pochodzi z tłuszczu, w porównaniu do 50-60% kalorii w stek i jagnięcina.

Podsumowanie: Per kalorii, wątroba jest jednym z najbardziej składniki odżywcze żywności na całym. W porównaniu do mięs mięśniowych, jest mniejsza ilość kalorii i tłuszczu i znacznie lepszy pod względem witamin i minerałów.

Wiele osób ma obawy o jedzeniu wątrobę i zastanawiam się, czy to unhealthly.

Jednym z najczęstszych pytań jest czy jej zawartość cholesterolu jest problemem.

Podczas gdy wątroba jest bogata w cholesterol , to nie jest to problem dla większości ludzi.

Ludzie wierzyli kiedyś, że cholesterol w żywności spowodowany chorobą serca. Jednak nowsze badania wykazały, że nie jest to prawdą dla większości ludzi (19, 20).

cholesterolu związanego z chorobą serca jest rzeczywiście najbardziej produkowane w organizmie. I kiedy jeść pokarmy bogate w cholesterol, twój organizm produkuje mniej, aby utrzymać równowagę (21).

Jednak około jednej czwartej populacji wydaje się być bardziej wrażliwe na poziom cholesterolu w żywności. Dla tych ludzi, jeść pokarmy bogate w cholesterol może zwiększyć poziom cholesterolu we krwi (22).

Innym częstym problemem o jedzeniu wątrobę jest to, że zawiera toksyn.

Jednakże wątroba nie przechowuje toksyny. Przeciwnie, jego zadaniem jest przetwarzanie toksyn i uczynić je bezpiecznymi lub przekształcić je w coś, co można bezpiecznie usunąć z organizmu.

Podsumowując, toksyny w wątrobie nie są problemem, a to z pewnością nie powinno się unikać tego powodu.

Podsumowanie: Powszechne obawy o to, że wątroba jest bogata w cholesterol i może przechowywać toksyn. Jednak jego zawartość cholesterolu nie jest to problem dla większości ludzi, i to nie przechowuje toksyny.

Istnieją pewne grupy, które mogą chcą unikać spożywania wątroby.

Kobiety w ciąży

Obawy dotyczące bezpieczeństwa spożycia wątroby podczas ciąży są w dużej mierze ze względu na jego zawartości witaminy A.

Wysokie spożycie wstępnie kształtowanej witaminy A, typ znaleźć w wątrobie, były związane z wadami wrodzonymi. Jednak dokładna ryzyko jest niejasny i potrzebne są dalsze badania (23).

Niemniej jednak bierze 1 uncji (30 g), z wątroby wołowej tylko do osiągnięcia dopuszczalnego poziomu wlotu górnego na witaminę A w czasie ciąży. Jest to bardzo mała ilość, to ilości te powinny być monitorowane ( 3 ).

Chociaż może to być bezpieczne do spożycia niewielkiej ilości wątroby sporadycznie w czasie ciąży, to trzeba być ostrożnym.

Tych z dna

Dna jest typu zapalenia stawów spowodowane przez wysokie poziomy kwasu moczowego we krwi. Objawy obejmują ból, sztywność i obrzęk stawów.

Wątroba jest wysoki w puryny, które tworzą kwasu moczowego w organizmie. Dlatego ważne jest, aby ograniczyć spożycie jeśli masz dna.

Jednakże, jeśli nie cierpi na podagrę, jedzenie wątroby nie musi spowodować. Chociaż wiele czynników może zwiększyć ryzyko wystąpienia dny moczanowej, czynniki żywieniowe stanowią jedynie około 12% przypadków (24).

Podsumowanie: To może być najlepiej unikać wątroby podczas ciąży. Choć wątroba jest mało prawdopodobne, aby przyczyną dny moczanowej, może to być rozsądne, aby go uniknąć, jeśli już cierpią z powodu dny moczanowej.

Wątroba ma niepowtarzalny smak, który niektórzy ludzie kochają a inni nienawidzą.

Oto kilka wskazówek, w jaki sposób umieścić go w diecie:

  • Smażony: Wątroba działa dobrze, gdy smażona z cebulą.
  • Spaghetti Bolognese: Wątroba może być siekane lub mielone i następnie mieszane z regularnym mielonej wołowiny. Cielę lub wątróbki drobiowe działają najlepiej.
  • Hamburgery: Jak z Bolognese, posiekać lub zemleć wątrobę i wymieszać ją z mielonej wołowiny, aby poważnie pożywne hamburgery.
  • Dodaj mnóstwo przypraw: Dodawanie mnóstwo przypraw i mocnych smaków może pomóc ukryć swój smak.
  • Użyj jagnięciny lub cielęcej wątroby: Obie mają łagodniejszy smak niż wołowina.
  • Moczyć wątrobę w mleku lub soku z cytryny przed gotowaniem: Zmniejszy to jego mocny smak.
Podsumowanie: Czy lubisz smak wątroby lub nie, istnieje wiele sposobów, aby umieścić go w swojej diecie.

Wątroba jest wielce niedoceniany żywności. To niskokaloryczne i bogate w białko wysokiej jakości, a jednocześnie zawierający ogromną ilość ważnych składników odżywczych.