Opublikowano 4 June 2019

Dziki Ryż Nutrition Review - Czy to dobry dla Ciebie?

Dziki ryż jest pełnoziarnisty, że rośnie popularność w ostatnich latach.

To jest bardzo pożywne i uważa się, że mają wiele korzyści dla zdrowia.

Obecne badania nad nim jest ograniczony, ale kilka badania wykazały bardzo obiecujące.

Pomimo swojej nazwy, ryż dziki ryż nie jest w ogóle.

Chociaż jest to nasienie w trawie wodnym, podobnie jak ryż, to nie jest bezpośrednio związane z ryżem.

Trawa rośnie naturalnie w płytkich bagnach słodkowodnych i wzdłuż brzegów potoków i jezior.

Są cztery różne gatunki ryżu dzikiego. Jeden pochodzi z Azji i zbierano jako warzywo. Pozostałe trzy gatunki są pochodzi z Ameryki Północnej, szczególnie w regionie Wielkich Jezior i zbierano jak ziarno.

Dziki ryż był pierwotnie uprawiane i zbierane przez rdzennych Amerykanów, którzy korzystali z ziarna jako artykułów spożywczych przez setki lat. Jest mowa tylko jak ryż, ponieważ wygląda jak gotuje i innych rodzajów ryżu.

Jednakże, to ma tendencję do silniejszego avor FL i wyższą cenę.

Konkluzja: Ryż dziki gatunek trawy, która wytwarza jadalne nasiona przypominające ryż. To ma tendencję do silniejszego smaku i kosztować więcej niż ryż.

100 g (3,5 uncji) gotowanego ryżu dzikiego dostarcza 101 kcal ( 1 ).

Jest to nieco mniej niż biały i brązowy ryż , które stanowią 112 i 130 kalorii, odpowiednio ( 2 , 3 ).

100-g porcji gotowanego ryżu dzikiego zawiera ( 1 ):

  • Kalorie: 101.
  • Węglowodany: 21 g.
  • Białko: 4 g.
  • Włókno: 2 gramy.
  • Witamina B6: 7% RDI.
  • Kwas foliowy: 6% RDI.
  • Magnez: 8% RDI.
  • Fosfor: 8% RDI.
  • Cynk: 9% RDI.
  • Miedź 6% RDI.
  • Mangan: 14% RDI.

Dzikie ryż zawiera również niewielkie ilości żelaza, potasu i selenu.

Niskokalorycznej i sprawia, że wysoka zawartość substancji odżywczych dziki ryż żywności składniki odżywcze. Jest to bardzo imponujące źródło minerałów i wielkie źródło białka roślin .

Konkluzja: Dzikie ryż zawiera imponującą ilość różnych substancji odżywczych, w tym białka, manganu, fosforu, magnezu i cynku.

Dziki ryż zawiera więcej białka niż zwykła ryżu i wielu innych ziaren.

100-g (3,5 uncji) porcja ryżem zawiera 4 g białka, które jest dwa razy więcej białka, jak i zwykłej brązowego ryżu białego ( 1 , 2 , 3 ). Ponadto, białko z ryżu dzikiego kompletne białko, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.

To sprawia, że ​​dobrym rozwiązaniem białka dla wegetarian i wegan.

Tymczasem włókna zawartość ryżem jest taka sama jak brązowego ryżu, z których każdy zapewnia 1,8 grama błonnika na 3,5 uncji porcji. Alternatywnie, biały ryż zapewnia niewiele ma błonnik.

Konkluzja: Dziki ryż zawiera więcej białka niż inne rodzaje ryżu, ale z taką samą ilość błonnika w postaci brązowego ryżu.

Przeciwutleniacze są uważane za istotne dla ogólnego stanu zdrowia.

Uważa się że do ochrony przed starzeniem i zmniejszenia ryzyka wielu chorób, obejmujących raka ( 4 ,5).

Naukowcy z University of Minnesota ustalili, że dziki ryż jest bardzo wysoki w przeciwutleniacze ( 6 ).

W innej analizy 11 różnych próbek ryżu dzikiego, to stwierdzono, że ma 30 razy większą aktywność przeciwutleniającą niż biały ryż (7). Dodatkowo, w 2014 roku przeglądu naukowego dzikim ryżem, jeden z najważniejszych ustaleń było jej wysoki poziom przeciwutleniaczy (8).

Konkluzja: Dziki ryż jest bardzo wysoki w przeciwutleniacze, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko wielu chorób.

Chociaż badania nad dzikim ryżem sama jest ograniczona, duża liczba badań dotyczących skutków całych ziaren , takich jak dziki ryż, na zdrowie serca.

Ogólnie, wyższe spożycie całych ziaren wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka chorób serca (9, 10).

W dużej analizy 45 badań, naukowcy odkryli, że ludzie, którzy jedli najwięcej pełnoziarniste miał 16-21% niższe ryzyko chorób serca, w porównaniu do tych, którzy jedli najmniej (11).

W szczególności, w jednym badaniu stwierdzono, że zwiększenie spożycia ziarna przez całe 25 gramów dziennie zmniejszało ryzyko zawału serca o 12-13% (12).

W innym badaniu wykazano, że spożywanie co najmniej 6 porcji produktów pełnoziarnistych tygodniowo zwolnił gromadzeniu się płytki nazębnej w tętnicach (13).

Wreszcie, kilka badań na zwierzętach zostały wykonane na dzikim ryżem i zdrowia serca. Badania te wykazały, że spożywanie dziki ryż zmniejszona LDL ( „złego” cholesterolu) i pomógł zapobiec narastaniu płytki w tętnicach, co powinno obniżyć ryzyko chorób serca (8, 14).

Konkluzja: Eating dziki ryż wykazano poprawy zdrowia serca w badaniach na zwierzętach, a wiele badań pokazują, że spożywanie produktów pełnoziarnistych jest związane z mniejszym ryzykiem chorób serca.

Według badań, dieta bogata w produkty pełnoziarniste, takie jak dziki ryż może zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 o 20-30% (15).

Jest to związane przede wszystkim z witamin, minerałów i włókien roślinnych związków występujących w całych ziaren.

W dużej analizy 16 badań badacze stwierdzili jedzenia całych ziaren było związane ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia cukrzycy typu 2, podczas gdy spożywanie rafinowanych ziarna jak biały ryż wiąże się ze zwiększonym ryzykiem (16).

Naukowcy sugerują jeść co najmniej dwie porcje produktów pełnoziarnistych dziennie, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.

Dane z sześciu badań, w tym 286,125 uczestników sugerują, że spożywanie dwóch porcji produktów pełnoziarnistych dziennie wiąże się ze zmniejszeniem o 21% ryzyka wystąpienia cukrzycy typu 2 (17).

Mimo, że nie były testowane na ludziach bezpośrednio, jedzenia ryżu dzikiego wykazano poprawę kontroli cukru we krwi i zmniejsza oporność na insulinę u szczurów (18).

Indeks glikemiczny dzikiego ryżu 57, który jest podobny do tego z owsa i ryżu brunatnego ( 19 ).

Konkluzja: Eating pełnoziarniste jest związane ze zmniejszeniem ryzyka cukrzycy typu 2, a niektóre badania na zwierzętach wykazały, że jedzenie dziki ryż poprawia kontrolę cukru we krwi.

Dziki ryż jest na ogół bezpieczne do spożycia przez ludzi.

Jednak w niektórych przypadkach mogą być zanieczyszczone sporyszu lub metali ciężkich.

Toksyczność sporyszu

Dzikie nasiona ryżu może być zainfekowany toksyczny grzyb o nazwie sporyszu, które mogą być niebezpieczne w przypadku spożycia.

Niektóre skutki uboczne zatrucia sporyszu to nudności, wymioty, biegunka, bóle głowy, zawroty głowy, drgawki i zaburzenia psychiczne.

Zakażone ziarna zazwyczaj mają różowe lub purpurowe plamy lub grzybów przyrosty, które są widoczne dla ludzkiego oka.

Dodatkowo, standardy i praktyki rolne zboża w większości krajów zapobiec skażeniu, więc toksyczność sporyszu u ludzi jest bardzo rzadkie.

Metale ciężkie

Podobnie jak w zwykłej ryżu, ryżu dzikiego mogą zawierać metale ciężkie.

Z biegiem czasu, metale ciężkie mogą gromadzić się w organizmie i powodować problemy zdrowotne.

Toksyczne metale ciężkie, takie jak ołów, kadm i arsen zostały zidentyfikowane w 26 marek ryżem sprzedawany w Stanach Zjednoczonych ( 20 ,21).

Mogą one stać się problematyczne, jeśli regularnie spożywane w dużych ilościach, ale prawdopodobnie nie są powodem do niepokoju u ludzi, którzy jedzą urozmaicone jedzenie, dieta prawdziwy opartego.

Konkluzja: Dziki ryż mogą zawierać metale ciężkie, a czasami może być zainfekowany toksyczny grzyb o nazwie sporyszu. Prawdopodobnie nie jest to problem dla ludzi, którzy jedzą zróżnicowanej diety.

Dziki ryż ma orzechowy, ziemisty smak i teksturę odpowiednią do żucia.

To świetny substytut ziemniaków, makaronu lub ryżu. Niektórzy ludzie jedzą ją w spokoju, podczas gdy inni go mieszać z innymi ryżu lub ziaren.

Alternatywnie, dziki ryż może być dodawane do różnych produktów spożywczych, takich jak sałatki, zupy, zapiekanek, a nawet desery.

To proste do wykonania, choć może to trwać od 45-60 minut, aby w pełni gotować.

Dlatego może to być dobry pomysł, aby zrobić duże porcje i zamrozić na później resztki posiłków.

Oto prosty przepis:

Składniki

  • 1 filiżanka dziki ryż
  • 3 szklanki wody
  • sól 12 łyżeczki

Kierunki

  • Przepłukać dziki ryż z zimną wodą.
  • Umieścić ryżu w rondlu i dodać 3 szklanki wody i solą. Przynieś ją do wrzenia na dużym ogniu.
  • Zredukować go do wrzenia i przykryć patelnię.
  • Dusić przykryciem przez 40-60 minut, aż woda jest wchłaniana. Będziesz wiedzieć, dziki ryż jest całkowicie ugotowane kiedy pęka otwarty i loki.
  • Szczep ryż i kłaczki jej rozwidlenia przed podaniem.
Konkluzja: Dziki ryż ma orzechowy smak i teksturę żucia. To może być spożywany samodzielnie lub dodawane do różnych produktów spożywczych, takich jak sałatek, zup, zapiekanek i deserów.

Ryż dziki to specjalny rodzaj ziarna, które jest łatwe do pogryzienia i smaczne.

Jest to wyższa zawartość białka niż zwykła ryżu i zawiera kilka ważnych składników odżywczych i imponującą ilość przeciwutleniaczy.

Co więcej, regularnie jeść dziki ryż może poprawić zdrowie serca i obniżyć ryzyko cukrzycy typu 2.

Jeśli nie próbowałem jeszcze dziki ryż, to jesteś w leczeniu.